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隨著生活型態的改變，在空間規劃與動線上，越來越多人優先考量餐廚空間的設計。常見的四大廚房規劃有一字型、L型、U型與近年流行的中島型，除了面積考量，規劃上也需考慮使用者的烹煮習慣；常烹煮熱炒、油炸類料理的空間，就不建議開放格局的空間，或要增加阻隔油煙的設計，而不管是哪一種形式的廚房，都要依照烹調順序配置廚房設備：冰箱（取出食物）準備檯面水槽調理檯面瓦斯爐配膳檯面，這樣的排列組合最為理想。
一字型廚房是小坪數空間最理想的選擇。水槽、工作檯、爐火集中在同一條線性上，直接可掌握烹煮、洗滌和食材處理，幾乎不用移動過多的位置；只是空間面積比較小，要特別留意安全問題，例如：瓦斯爐火需與牆面距離40公分，工作檯面需保留80公分以上。
L型轉角設計比起一字型多了櫃體收納空間，在設備的規劃上，莊建容建議把冰箱、水槽以及產生高溫的爐具、烤箱分別設置於兩條動線上，形成便於烹飪的三角形動線。
如果空間足夠，兼具實用與收納功能的U型廚房，會是很棒的選擇之一。儲藏、洗滌、烹煮各據一方，為絕佳三角動線；兩側之間的距離以120-130公分為佳，同時可容納兩人使用，提供彎腰或轉身的轉圜空間。設備上如使用雙槽設計，建議小槽靠近冰箱，方便清洗蔬果與食材；大槽則靠近爐火，方便清洗鍋具與料理器材。
中島吧檯是很多人心中的夢幻廚房必備品，島型的工作檯面，需與其它檯面保持105-110公分的距離，保持烹煮動線的流暢與拿取東西的便利性。配置上通常烤箱、爐台設計為一體，水槽應獨立設計於靠近冰箱的位置，洗滌食材時可減少往返走動、拿取的不便性。另可依空間配置落地型烘碗機，可隱藏於櫃體內外型美觀，若不常使用，也可用碗盤瀝水籃取代。
(中時電子報)
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