是電磁爐的一種，IH 指的是 Induction ( 誘導 ) 和 Heating ( 加熱 )，加熱原裡和電磁爐相同，皆沒有明火，屬於直接讓鍋子發熱的爐具。
IH 爐和電磁爐有什麼差別？
兩者主要差異在於 IH 爐的電壓和輸出功率都比較高，功率甚至可達到 2600W～3000W，一般多會用 IH 爐來取代瓦斯爐，有些新式住家便會把高功率的 IH 爐直接嵌入在廚房流理台中
優點：
・加熱效率佳。熱能不會像瓦斯爐一樣消散到空氣中，故加熱時間短；而 IH 爐的效能又會比電磁爐強。因為加熱僅限於鍋子本身，外在環境不會跟著升溫，夏天做菜時也不會搞得汗流浹背。
・安全性較高。因為是讓鍋子發熱，而非自體發熱，故爐面溫度低，觸碰不會燙傷。
・清潔方便。使用完、關閉電源後可以馬上擦拭，不必等降溫，且爐面不易沾黏汙垢。
綜上所述優點，再加上產生的油煙少，很適合用於店家商業，所以很多火鍋店都是使用電磁爐。
缺點：
・因加熱原裡的關係，電磁爐和 IH 爐都有鍋具限制的問題。前者因應各品牌的不同，有些金屬鍋子也無法使用，購買前必須詳閱說明書；後者適用的鍋具範圍較廣，一般來說具金屬材質之鍋具皆可，像是鐵鍋、鑄鐵鍋、不鏽鋼鍋和最近很受歡迎的鍅瑯鍋（以玻璃塗層的鍅瑯包裹鐵）等。
那麼近幾年台灣人較少使用的鋁鍋、銅鍋這種金屬鍋具能用嗎？這 2 種金屬材質的傳導性雖然好，卻因為電阻太小，產生的熱能不佳、加熱效率低，所以並不建議。
・鍋面須完全接觸爐面。同樣因電阻加熱的關係，使用IH爐時，鍋子必須平穩地放在爐面上，一旦傾斜就會失去導熱能力。
・烹調方式受限。只適合用於燉煮，其他像是香煎、熱炒等效果皆不佳。比較適合在外租小套房，不想造成油煙味；或是較少下廚、只會用來煮泡麵或水餃的人。
透過鹵素燈管加熱玻璃面板，讓熱度導至鍋具，屬於自體發熱，是一款比較不挑鍋子的爐具。雖然跟電磁爐一樣都沒有「明火」，在加熱時爐面仍會發熱，要避免手去觸碰，以免造成燙傷意外。
優點：
・保溫性強。電陶爐在長期加熱、保溫的效果上比電磁爐優秀，只要加熱到一定的溫度，就能保持穩定的火力；而電磁爐則遜色不少，若在滾水中丟入新的食材，需要等一段時間才能再度滾沸，例如在煮水餃、麵條時就有可能造成黏鍋。
・不挑鍋具材質。無論是不銹鋼、陶瓷（土鍋）、不沾鍋、玻璃或鍅瑯等皆OK，不需要特別買新鍋子。不過因為是透過爐面發熱方式加熱，建議選擇鍋底面積較大的鍋子（例如平底鍋），較能均勻加熱，也能降低手觸碰到爐面的危險。
雖然電陶爐不太挑鍋，仍有許多人認為品質較高的鍋子，加熱效率才會比較好。所以若你煮了半天水都沒有沸騰，很有可能是鍋具的問題
・烹調方式多源。電陶爐不只能燉煮，因為加熱一段時間後火力會比較大，亦能用來香煎、熱炒和燒烤，很適合小家庭或在外租屋，家中沒有瓦斯爐的人使用。
缺點：
・加熱速度慢。跟瓦斯爐、電磁爐等相較之下，電陶爐初期加熱最慢，以燒開水來說，需要最久的時間才能夠滾沸。
・耗電量比電磁爐大。建議插座要避開使用延長線，且需注意電線是否過熱，老舊則需汰換。
・安全性較低。爐面會發熱，必須小心使用、避免燙傷，若家中有年齡低的孩子更要謹慎；建議使用完畢後，先把鍋具暫放在爐面上，防止觸碰。也因為熱能會消散到空中，周遭溫度會跟使用瓦斯爐時一樣升高，油煙也會比使用電磁爐嚴重一些。
・清潔不易。因為爐面會跟著升溫，關閉電源後必須等到降溫才能擦拭，且在加熱時若讓湯汁、食材滴落至爐面，很容易沾黏。
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